塩ヘルンヘン:バターがジュワッと沁み出し後引く美味しさの塩パンです。クレッセント(角)成型の練習に。

クーロンヌ:低温長時間発酵させた味わい深い生地を、王冠のように成型します。季節によってフィリングを変更します。

ベーコン・エピ:低温長時間発酵させた生地で、カッコ良いベーコンエピを焼きましょう。

くるみブレッド:ライ麦入りのセミハードパンです。くるみを2回に分けて混ぜ込み風味豊かな焼き上りに。

大納言スティック:低温長時間発酵の生地に大納言がたっぷり入ります。

カンパーニュ:素朴で味わい深い田舎パンです。

栗と黒糖のセミハード:深い香りの黒糖入りのセミハード生地に、蒸し栗を巻込みます。

パン・ド・ロデブ:南仏の小さな町、ロデヴ発祥のパンです。長時間発酵させることで素材の美味しさを引き出し、もっちりとした食感で食事にもよく合うパンです。

パン・コンプレ:全粒粉配合のパンです。 はちみつとバターが、全粒粉の風味を引き立てています。

アールグレイチョコブレッド:香り高いアールグレイ茶葉入りの生地にホワイトチョコチップを巻込みます。少し変わった成型をご紹介します。